為什麽軸承衛生設計對食品安（ān）全極為關鍵

食品機械的衛生設計問題（tí）對控製食品安全起著重要的作用。 然（rán）而，如果沒有考慮到設備零（líng）部件的（de）衛生設計，而隻是泛泛應用這種理念的話，則有可能造（zào）成軸承內細菌滋生傳播的風險，Davide Zanghi，斯凱孚衛生設計辦公室的負責人如此說道。

衛生設計時要考慮具體因（yīn）素（如腐蝕、潤（rùn）滑劑泄漏、清洗（xǐ）和自動幹燥）對食品安全產生的不利影響，並運用合適的設計原（yuán）則（zé）來解（jiě）決問題。 本（běn）質上（shàng），它是一個采用特定的原則而進（jìn）行設計的理念。 正如人體工程學設計關（guān）注用（yòng）戶的生（shēng）理需求一樣，衛生設（shè）計則側重於防止食品汙染問題。

歐洲衛生工程（chéng）和設計聯（lián）盟（EHEDG）旨在通（tōng）過提高衛生工程設計標（biāo）準，以促進其成員（包括設備製（zhì）造商、食品企業和研究（jiū）機構）的安全（quán）食（shí）品生產能力，斯凱（kǎi）孚自2006年就加入EHEDG。 2016 年（nián） 11 月，該聯盟在（zài）丹麥舉行了（le）兩年一（yī）次的世界（jiè）大會， 斯凱孚在此次大會上，再次著重闡釋了其應用（yòng）這些設（shè）計原則的悠久傳統。

設計原則 - 慎重對待軸承組件
一般情況下，EHEDG 準則認為（wéi）軸承裏很容易（yì）滯留食物顆粒和水（shuǐ），因此（cǐ），軸承被看作是窩藏細菌的潛在（zài）溫床。 常規建議是 要確保軸承遠離食品接（jiē）觸區。

這個建議非常符合食品行業帶式輸送機（jī）衛生設計的最新準則，EHEDG 在這個領域關注兩個在安全食品生產的主要挑戰： 如何避免因（yīn）加工設備設計不（bú）當而汙染食物，以及（jí）如何在（zài）不提高清潔生產和衛生的運營成本（běn）的同時提高食品安（ān）全。 事實上，在整個係統的衛生設計中人們主要關注的是係統和主要部件（如皮帶）；而往往對軸承及軸承單元重視不夠（gòu）。

然而，即使軸承不與（yǔ）食（shí）物區域直接接觸，它們（men）也常常在食品（pǐn）附近，且有高壓水或幹洗係統。這樣一（yī）來，如果有細菌存在，就有（yǒu）可（kě）能通過空氣（qì）傳播，並汙染食品。

為了盡量減少汙染的風險，設計軸（zhóu）承時要充分考慮衛生設計原則。 而構成衛（wèi）生設計最重要的原則（zé）之一就是有效清（qīng）潔（jié）的能力。 這其實很容易理解，但在實踐中對於軸（zhóu）承和軸承單元來說往往是並（bìng）非易事。 首先，產品應當使用非腐蝕性和非多孔材料（如不鏽鋼）或複合材料製造，而且外形易於清潔，滯留水分可以自動排空。 軸承單元應該有填充底座，避免留有空隙滋生細菌。

總體來說，使用諸如彈性體、複合及潤滑脂材料應符合食品安全的（de）指令（lìng）和法規。 在所有情況下，應盡（jìn）量避免在操作期間潤滑脂泄漏（lòu）到食品。

最好的（de）方法是，軸承單元配備高效端（duān）蓋，防止汙染物和清潔液體進入軸承內腔，同時（shí）允許經常進行目視檢查。

其它（tā）相關領域包括：
在單元（yuán）組件和（hé）附著表麵（miàn）之間避（bì）免（miǎn）金屬（shǔ）與金屬的接觸
應盡可能（néng）避免（miǎn）補充（chōng）潤滑（huá）
在非常苛刻的操作和清潔係統下仍然實現（xiàn）較長的（de）使用壽（shòu）命
衛生設計完全適用於食品生產和包裝（zhuāng）機械（xiè）。 但是，軸（zhóu）承隻是（shì）眾多問題部件（jiàn）之一，解決軸承問題隻是改善整體風險策略的第一步。